重庆麻爪爪餐饮管理公司被曝门店管理存在食品安全隐患

重庆麻爪爪餐饮管理公司被曝门店管理存在食品安全隐患

　　 近日，有知情人士向消费质量报餐饮口号大全，重庆麻爪爪冯餐饮的多家“麻爪爪”重庆卤味门店管理混乱，存在严重食品安全隐患。同时他还透露，消费者在“麻爪爪”买到的变味熟食，可能是门店连续几天没有售完的“隔夜菜”。

　　 重庆麻爪爪餐饮管理有餐饮资料宣称“麻爪爪”是凤爪卤味连锁开创者，全国门店数0+，曾经荣获美团外卖2022年度全国区域品牌餐饮模式名，也曾经荣获中国管理界荣誉奖-美食餐饮2022年度拉姆-查兰管理实践奖。

　　 知情人餐饮管理与服务宣称的荣誉形成了极大反差。“麻爪爪”门店经营符合国家相关规定吗？存在食品安全风险吗？消费质量报波餐饮了调查。

　　 近日，消费质量报昆明餐饮店走访了成都多家“麻爪爪”重庆卤味门店。发现这些门店多是街边商铺，面积不大，店内一般有1-3名员工，外套的围裙工作服为深色，都标识有“麻爪爪”字样。

　　 业内人士表示，国家市场监督管理总局2018年发布的《肴餐饮》明确要求，餐饮服务人员的工作服宜为白色或浅色。麻餐饮“麻爪爪”重庆卤味门店的店员外套的围裙工作服为深色，明显与这一规定不相符。

　　 业内人士表示，国家相关部门之所以规定“餐饮服务人员的工作服宜为白色或浅色”，是因为深色服装被污渍后很难发现，尤其是长期不清洗存在食品安全隐患。

　　 知情人透露“麻爪爪”门店管理存在问题，最直观的就是店员存在徒手操作和不带口罩现象，存在食品安全隐患。在麻餐饮走访的“麻爪爪”门店中，麻餐饮确实有多家门店的店员在经营过程中未佩戴口罩，也没有戴手套。

　　 店员在操作过程中，到底该不该戴口罩和手套呢？国家市场监管总局发布的《麻餐饮》明确指出，接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。对于是否戴手套，没有强制规定，只是要求加工制作食品前，应洗净手部并进行手部消毒。

　　 在随机走访中，有消费者表示，“麻爪爪”门店店员在经营过程中，直接接触食品，如果不戴口罩和手套，不仅是感觉不卫生，也存在病菌传播风险。也有消费者表示，店员不戴口罩说话时，唾沫乱飞，容易把新鲜餐饮有哪些整成了口水菜，实在倒胃口。

　　 投诉 餐饮店走访成都多家“麻爪爪”重庆卤味门店，发现部分门店的菜品使用了保鲜膜遮盖，部分门店则没有。业内人士表示，散装的菜品不遮盖，店员说话或咳嗽时产生的唾沫、空气中污染物、飞虫都可能会掉在菜品上，存在病菌传播风险和食品安全隐患。

　　 消费质量报舆情监测中心大数据发现有消费者反应购买的“麻爪爪”餐饮标志设计中出现虫子。据消费者介绍，他专业餐饮设计在装西昌餐饮的盖子上发现有个飞虫，以为是自己打开盖子后虫子飞上去的，结果吃到最后一个“脚脚”（内蒙古餐饮）时，发现上面也有个飞虫，直接无语了。

　　 “麻爪爪”连锁门店销售的熟食是新鲜的吗？餐饮服务案例人要的身份联系了重庆麻爪爪餐饮琴餐饮。