看徽厨斗菜打造徽菜美食名片徽厨的春天来啦

看徽厨斗菜打造徽菜美食名片徽厨的春天来啦

　　 由安徽省人力资源和社会保障厅主办，包河区人民等协办的2023年“新徽菜·名徽厨”专项职业餐饮员工培训于3月28日上午在首批省级“徽菜师傅创业街区”-餐饮 翻译合肥罍街拉开帷幕。

　　 此次活动旨在全面展示各地“徽菜师傅”精湛技艺，培养选拔烹饪行业高技能人才，扩大“新徽菜·名徽厨”行动影响，更好助力劳动者就业创业和餐饮行业恢复发展。现场还同步开展烹饪技能人才招聘、烹饪绝技绝活展演、安徽名特小吃展示交流等活动。

　　 据悉，竞赛为期2天，设中式烹调和中式面点2个项目，分A、B组进行比赛，来自全省16个市的1名选手参与角逐。根据竞赛规则，竞赛优胜选手将按规定授予“安徽省技术能手”。

　　 此次活动分为餐饮运营管理、展示交流、技能人才招聘等，具体包括“赛、展、聘、动”等内容。作为本次活动的重头戏-餐饮标识“赛”（安康餐饮），在罍街大观前设置厨艺竞技区、作品展示区等，竞赛分别于28、29两日展开较量。来自全省各市的中式烹调师和中式面点师将现场制作传统徽菜（餐饮美食图片）和创新菜（榕餐饮）各1道。

　　 “我们徽厨的春天来了！”刚刚获得2022年度省级“徽菜名厨”认定的徽菜大师尹亲林作为合肥徽滋坊餐饮集团领队也带着他的徒弟们参与到本次活动中来。尹师傅是国务院特殊津贴专家，曾多次代表国家参与国际餐饮文化交流，数十次获得国内外烹饪技能竞赛金奖。研发徽菜工艺、挖掘徽菜文化，成立工作室、开办培训班……自我省启动“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，我区人社部门和尹亲林等徽菜大师们以实际行动，推动徽菜内涵拓展升级，不断擦亮“新徽菜”文化名片。

　　 不久前，安徽省首徽餐饮”和“徽菜师傅创业街区”认定名单公布。我区同庆楼餐饮怎么做账和合肥罍街均以排名特色餐饮的成绩，获得首批省徽餐饮”和首批省级“徽菜师傅创业街区”称号。作为本次活动的举办地，合肥罍街自2013年开街来，不断地升级改造，目标成为集文化、旅游、休闲、创意、餐饮、双创办公于一体的商业集聚地、旅游目的地、拥有独特罍文化与合肥文化的展示地，曾先后获得“首批旅游休闲街区”“全国夜间经济示范街区”“中国特色美食名街”“中国特色商业街”“夜间文化和旅游消费集聚区”“国家3A级景区”“安徽省餐饮质量安全街区”等称号。

　　 “近年来，通过技能培训、技能交流、厨艺大赛等，我们正不断提升‘新徽菜·名徽厨’的服务水平。”区人社局相关负责人介绍，2022年我区对“新徽菜·名徽厨”开展培训班达224人次，共有208名徽菜师傅取得合格证书，拨付补贴资金19.万元。而今年，作为全区10项暖民心行动之一，“新徽菜·名徽厨”还将继续开展。根据方案，今年预计培训人次将提高到300人次以上，培养240名徽菜师傅，“下一步我们准备以提升创业服务为抓手，落实技能培训相徽餐饮服务工作，为包河区的徽菜餐饮业打造一个良好的基础。”

　　 特椒餐饮