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做餐饮业三年来的领悟与大家分享几点心得

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做餐饮业三年来的领悟与大家分享几点心得

   有以下几点事项: 1.首先确定投入资金,没有餐饮行业从业经验的朋友,不可盲目投入大量资金,因为现在的餐饮行业已经是红海。大部分地方的餐饮已经是供大于求,所以经营不下去,的比比皆是。大的餐饮店如果到了经营不下去而,那亏本是避免不了的,甚至可能出现不出去,设备当废品处理的可能,还有装修费用全落空。如果资金储备不是很充足的话,建议先从小餐馆做起。 2.定位消费人群,因为每个区域它的消费人群都是不同的,比如车站周边都是以流动人口为主,写字楼以上班白领为主,学校以学生为主…每个区域所对应的消费人群不同,他们的消费习惯和消费能力与消费心理就不一样。所以只有定位了消费人群,才能找到适合的店面,以及适合的菜品,与适合的定价。 3.店面选址也应该根据客户人群与菜品定价来选定。因为客户人群决定菜品定价,菜品定价决定利润率。在客流量相对稳定的情况下,利润率又决定门面租金在营业额中的占比。占比控制越低,利润就越高。 4.店招选定要起到吸引定位人群的作用,不要一味的追求高大上,起步初期的目标是如何能快速有效的吸引顾客,然后转化交易。 5.食材把控,尽量到离店面不是很远的市场采购,便于食材补购,生鲜类食材宁缺毋滥,这样才能保证菜品质量和保证顾客回头率。 6.菜品定价相较与竞争对手一定要有自己的优势。 7.硬件设施一定要整洁干净,食材一定要保证卫生,健康。 8.根据客户需要定期更新菜品