做餐饮业三年来的领悟与大家分享几点心得

做餐饮业三年来的领悟与大家分享几点心得

　　 有以下几点事项： 1.首先确定投入资金，没有餐饮行业从业经验的朋友，不可盲目投入大量资金，因为现在的餐饮行业已经是红海。大部分地方的餐饮已经是供大于求，所以经营不下去，的比比皆是。大的餐饮店如果到了经营不下去而，那亏本是避免不了的，甚至可能出现不出去，设备当废品处理的可能，还有装修费用全落空。如果资金储备不是很充足的话，建议先从小餐馆做起。 2.定位消费人群，因为每个区域它的消费人群都是不同的，比如车站周边都是以流动人口为主，写字楼以上班白领为主，学校以学生为主…每个区域所对应的消费人群不同，他们的消费习惯和消费能力与消费心理就不一样。所以只有定位了消费人群，才能找到适合的店面，以及适合的菜品，与适合的定价。 3.店面选址也应该根据客户人群与菜品定价来选定。因为客户人群决定菜品定价，菜品定价决定利润率。在客流量相对稳定的情况下，利润率又决定门面租金在营业额中的占比。占比控制越低，利润就越高。 4.店招选定要起到吸引定位人群的作用，不要一味的追求高大上，起步初期的目标是如何能快速有效的吸引顾客，然后转化交易。 5.食材把控，尽量到离店面不是很远的市场采购，便于食材补购，生鲜类食材宁缺毋滥，这样才能保证菜品质量和保证顾客回头率。 6.菜品定价相较与竞争对手一定要有自己的优势。 7.硬件设施一定要整洁干净，食材一定要保证卫生，健康。 8.根据客户需要定期更新菜品