预告餐饮人的必备指南针2023年中国餐饮大数据白皮书

预告餐饮人的必备指南针2023年中国餐饮大数据白皮书

　　 2023年已经过半，国家统计局咸宁餐饮数据显示，2023年1-8月，全国餐饮收入8亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入亿元，同比上升19.8%。各地促消费政策持续发力，赋能餐饮消费市场，进一步提振了消费信心，不知不觉间也发生了一些趋势变化。

　　 中式快餐是中国餐饮中的赛道，天然具有高频、刚需、性价比等属性，中式正餐、火锅、轻餐厅等等，越来越多餐饮品类正尝试做快餐生意。

　　 最近海底捞近日推出下饭火锅菜外卖专营店，引发全行业。小火锅业态在市场中酝酿已久，“火锅+米饭”的组合适合午饭时间紧张的上班族，这一特点已经得到了市场的验证，终于迎办餐饮营业执照入局。未来类似下饭小火锅的创新产餐饮培训流程的“副牌”，还是发展成独立的成熟赛道，仍需时间验证。

　　 继中式茶饮、中式烘焙之后，今年“中式风”所影响的范围进一步扩大。多个定位“连锁店餐饮获得融资，向成为“中餐界的麦肯”发起挑战。近日来一些日料店尝试使用中餐食材进行寿司创新，一时之间“万物皆可寿司”。“中式风”彰显的是消费者文化自信的增强和消费喜好的变化，以前的“中式风”哗招聘餐饮服务员对“中式风”的理解仍停留在层面。

　冠餐饮进行的“中式”创新，不再是做简单的加法，而是真正洞察消费者需求，深入挖掘消费者喜爱的食材和味道，持续输出品牌价值与文化底蕴。

　　 2023年，餐饮行业走出承压、失速的3年，迎来了复苏的新起点。线下流动性快速回升，整个餐饮行业随着线下烟火气的回归呈现较快的复苏景象。但细看行业内部，一半是海水，一半是火焰。餐饮行业还是有很多不确定性，但在这些不确定中也有一些确定性。在竞争环境越来越激烈的情况下，我们所要面临的挑战越来越大，看清市场变化就变得尤为重要。

　　 在此背景下，由(怡餐饮)团队主笔的《餐饮领班》正在有序筹备中，从行业全景到品类洞察，从区域探索到城市解读，让餐饮人在市场变局中拥有行业指南针，在不确定的市场中找到机会，突破增长。

　　 探索10大美食圈餐饮态势，解读18大核心城市餐饮潜力，通餐饮开店流程发现区域市场拓展机会。

　　 辰智大数据已连续多年发布《餐饮新零售》，成为餐饮人都在看的“行业指南针”，在全国餐饮协会、餐饮黔餐饮和餐饮行业从业者中获得广泛认可。