中国餐饮网

您现在的位置是:网站首页>餐饮文化

餐饮文化

非尝舌尖烤鱼饭4种新式餐饮形式的一种体现

餐饮综合网站2024-03-30餐饮文化餐饮促销广告语
新型餐饮模式,餐饮促销广告语,开餐饮店挣钱吗,数据显示,后、00后等年轻一代已成为消费主力军,而这些年轻人的特点是:好奇心比较重、喜欢猎奇及尝试新鲜的事物。在“吃”的方面,他们也不仅仅满足于“吃饱喝好”,而转变为追求更多新奇的“体验”

非尝舌尖烤鱼饭4种新式餐饮形式的一种体现

   数据显示,后、00后等年轻一代已成为消费主力军,而这些年轻人的特点是:好奇心比较重、喜欢猎奇及尝试新鲜的事物。在“吃”的方面,他们也不仅仅满足于“吃饱喝好”,而转变为追求更多新奇的“体验”。简单总结下流行的4种新式餐饮形式:

   众所周知,快餐最重要的一点就是“快”,更加注重效率而非口味。因此大多数快餐口味都一般,都带有一点“标准化和中央工厂”的味道。

   但是随着消费升级,人们在追求“快”的同时,也追求口感和品质的享受。这就让“现炒快餐”模式火了起来,这种让快餐慢下来的方式,可以让食物口感可以变得更佳。

   除此之外,在菜品的选择上,他们采用自助式“称重计费”的模式,不仅让顾客可以自由的选择吃什么,而且吃多少选多少,减少了食物的浪费。

   这种牺牲效率去追求体验和口味的方式,实际上也是在消费升级的背景下,快餐品牌革新的一种方式,旨在满足新一代消费者的需求。

   以往,餐后喝茶是大多数餐厅的标配,然而近两年逐渐新起的各种各样的“餐+”模式,似乎受到更多消费者的青睐。

   比如,火锅品牌凑凑将麻辣火锅与奶茶结合在一起,打造了一种“餐+饮”的新式场景;这样既可解决非餐时段店铺的闲置问题,又解决了购物中心内,消费者逛街累了缺少聊天、休息场所的痛点。

   再比如,在川渝地带比较流行的“餐+酒”模式,让消费者吃火锅可以喝点果酒,吃串串也可以来点果酒。

   在广州,一家以川菜、串串和果酒为主打的小酒馆,自开业以来晚餐时段排队的人就没有断过。

   其实小酒馆也算不上新奇,它之所以兴起主要是契合了两大背景:一是轻餐模式对一本正经的正餐模式的挑战;二是年轻一代消费者求新、求不拘一格的消费理念的进一步更新。

   2020-2021年中国外卖行业发展研究报告,报告显示,外卖餐饮店迎来了更多的下沉市场用户以及后、后用户。其中,四线城市用户增长最为迅速,明显高于一、二、三线后用户增长最为迅速。一线后用户的月均订单量已经超过5单,成为了名副其实的高粘性用户。对于餐饮商家而言,外卖依旧是个不可忽略的市场。

   但是随着越来越多的餐饮商家入驻外卖平台,外卖市场的竞争也变得愈发激烈,再加上平台补贴减少、平台佣金高的吓人,让不少商家觉得外卖生意越来越难做了。

   这种团餐外卖形式主要是以写字楼为中心,周边几公里以内的餐饮商家,采用拼团的方式,为写字楼白领提供团餐预定,包含午餐、下午茶以及晚餐,今天定,明天送。

   “基于大量的需求,可以给予餐厅提前准备的时间,特别是对于本来就在写字楼或者园区里的餐饮,可以带动营业额。”

   但是外卖市场那么大,当这种模式被打磨好,功能和机制等各方面都完善了以后,团餐外卖或许可以成为餐饮商家抢占外卖市场份额的另外一种模式。

   近两年,不少地方性的小吃品牌开始崛起,如2015年成立的湖南某小吃品牌。在短短3年时间内,全国门店数就已突破100家,年营收上千万元,成为了全国新型餐饮模式##进驻购物中心的湖南小吃品牌。

   如今,小吃店品牌很多,同质化趋势也开始逐渐显现,所以品牌需要用新的方式给消费者带来新鲜感,同时也给品牌带来更高的溢价。

   未来,小吃店必将成为资本备受的业态之一。正餐在成本压力之下,导致小吃化趋势明显,而小吃店成了正餐转型生命力的模式。资本的助力必将让品牌跑得更快。

   各位餐饮人,如果你还在为转型或者创业选品类而纠结不定,开一家快餐、小吃店未尝不是一个好的选择哦。新型餐饮模式