餐饮定价法则迈餐饮

餐饮定价法则迈餐饮

　　 许哥分享的基本都是快餐，为什么？说明接触的老板都是餐饮的底层人群，小生意，但是更容易破圈，更容易做大，快餐是刚需高频产品，消费者对价格敏感，所以定价往往采取成本加成定价法则。

　　 烧烤龙虾蛋糕等高客单，许哥基本都是劝退，没有预算就不要玩。而火锅作为一个休闲聚餐类产品，大家更讲求品质，因此就可以采取品质溢价或者服务溢价的法则。巴奴毛肚火锅采用了品质溢价，海底捞采用了服务溢价。

　　 同样，不同的渠道也有不同的定价策略。街边店、社区店、的购物中心，同样一碗牛肉面，价格从15元到 元不等。单纯看产品的品质不会有几倍的差异，但是定价可能相差几倍，这就是渠道与定价的关系。

　　 至于推广(餐饮业有哪些)，自然是应对不同的季节时令、不同的节假日、不同的供求关系，也有不同的定价法则。比如，圣诞节、情人节、春节、时令菜品上市，都可以有更好的溢价空间。