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重磅发布《餐饮行情》揭晓行情走势

中国餐饮网2024-03-15餐饮百科餐饮席
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重磅发布《餐饮行情》揭晓行情走势

   原标题:重磅发布:食餐饮行情采购行情月度参考(川菜餐饮)揭晓行情走势

   本期参餐饮行情聚资本联合红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据推出。除原有的大宗商品、禽类、猪肉、水产及香辛料等月度行情走势分析以外,本期新增水果、咖啡豆及牛肉月度行情走势分析、1月热门菜品指数等内容,餐饮行情把握采购市场行情提供参考。

   2月10日,国家统计局发布消息称,2023年1月份,全国居民消费价格同比上涨2.1%。其中,食品价格上涨6.2%,非食品价格上涨1.2%;消费品价格上涨2.8%,服务价格上涨1.0%。

   中国1月PPI同比降0.8%,环比降0.4%。1月PMI数据超预期回暖。三大指标PMI,非制造业商务活动,PMI综合产出均回升至去年7月以来水平。需求端恢复也快于供给端,新订单指数回升7.0个百分点至.9%,为2021年7月以来水平,2023年至今畜牧类价格稳中有降,禽类价格一路飙升。且已重新进入扩张区间。中国经济当前处于复苏早期,市场对经济逐季向好的趋势已形成较强共识。

   尽管2022年中国市场面临消费萎靡、人民币贬值等诸多利空因素,但牛肉进口量依然维持增长趋势。2022年累计进口牛肉2万吨,同比增幅达15%(餐饮叔)。进口均价呈增长趋势,至$6,1/吨,同比增长23%,涨幅超$1000/吨。

   1月全国白羽肉鸡均价在春节前小幅震荡上调,春节后受鸡源不足支撑开市连涨。1 月全国白羽肉鸡均价为 4.14 元/斤,环比涨幅 2.%,同比涨幅 4.%。春节后,大跨年鸡数量不足的问题在山东产区体现较为明显,配合各环节看涨后市,产品走货较好支撑下,毛鸡价格经历了开市连涨。东北及其他产区跨年鸡不足问题不明显,低宰量运行下毛鸡供需相对均衡,但毛鸡价格同样跟涨为主。

   进入2023年,上市猪企的出栏目标仍在增长。温氏股份、新希望分别将2023年出栏目标提高至20万头、18万头2022年出栏量分别为11万头、11万头,天邦食品则向千万头目标冲刺。龙头牧原股份虽未正式公布2023年的茗餐饮透露随生找餐饮工作现金流持续好转,将对部分养殖项目复工建设,预计2023年生猪养殖产能会进一步提升、出栏量会有所增加。

   2023年1月,适逢春节期间,餐饮业态亦复苏回暖,不同品类发展态势各异,指引从整体品类以及细分品类的具体菜品进行分析、解码本月热门菜品的发展排行情况。纵观1月热门品类TOP10中,以烤为烹饪方式的餐饮品类,就占据了三个,虽然肉类食材成本一直走高,但是仍然挡不住年轻消费群的需求。1餐饮行情红流行菜 品类也为餐饮从业人员带来了研发新启发。

   以上内餐饮行情聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合推出的食餐饮行情采购行情月度参考(红色餐饮)(24小时餐饮)。