重磅发布《苏州餐饮管理》揭晓行情走势

重磅发布《苏州餐饮管理》揭晓行情走势

　　 原标题：重磅发布：食餐饮行情采购行情月度参考（恋餐饮）揭晓行情走势

　　 本期参餐饮行情聚资本联合红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据推出。除原有的大宗商品、禽类、猪肉、水产及香辛料等月度行情走势分析以外，本期新增水果、咖啡豆及牛肉月度行情走势分析、1月热门菜品指数等内容，餐饮行情把握采购市场行情提供参考。

　　 2月10日，国家统计局发布消息称，2023年1月份，全国居民消费价格同比上涨2.1%。其中，食品价格上涨6.2%，非食品价格上涨1.2%；消费品价格上涨2.8%，服务价格上涨1.0%。

　　 中国1月PPI同比降0.8%，环比降0.4%。1月PMI数据超预期回暖。三大指标PMI，非制造业商务活动，PMI综合产出均回升至去年7月以来水平。需求端恢复也快于供给端，新订单指数回升7.0个百分点至.9%，为2021年7月以来水平，2023年至今畜牧类价格稳中有降，禽类价格一路飙升。且已重新进入扩张区间。中国经济当前处于复苏早期，市场对经济逐季向好的趋势已形成较强共识。

　　 尽管2022年中国市场面临消费萎靡、人民币贬值等诸多利空因素，但牛肉进口量依然维持增长趋势。2022年累计进口牛肉2万吨，同比增幅达15%（天津餐饮管理）。进口均价呈增长趋势，至$6,1/吨，同比增长23%，涨幅超$1000/吨。

　　 1月全国白羽肉鸡均价在春节前小幅震荡上调，春节后受鸡源不足支撑开市连涨。1 月全国白羽肉鸡均价为 4.14 元/斤，环比涨幅 2.%，同比涨幅 4.%。春节后，大跨年鸡数量不足的问题在山东产区体现较为明显，配合各环节看涨后市，产品走货较好支撑下，毛鸡价格经历了开市连涨。东北及其他产区跨年鸡不足问题不明显，低宰量运行下毛鸡供需相对均衡，但毛鸡价格同样跟涨为主。

　　 进入2023年，上市猪企的出栏目标仍在增长。温氏股份、新希望分别将2023年出栏目标提高至20万头、18万头2022年出栏量分别为11万头、11万头，天邦食品则向千万头目标冲刺。龙头牧原股份虽未正式公布2023年的茗餐饮透露随生找餐饮工作现金流持续好转，将对部分养殖项目复工建设，预计2023年生猪养殖产能会进一步提升、出栏量会有所增加。

　　 2023年1月，适逢春节期间，餐饮业态亦复苏回暖，不同品类发展态势各异，指引从整体品类以及细分品类的具体菜品进行分析、解码本月热门菜品的发展排行情况。纵观1月热门品类TOP10中，以烤为烹饪方式的餐饮品类，就占据了三个，虽然肉类食材成本一直走高，但是仍然挡不住年轻消费群的需求。1餐饮行情红流行菜 品类也为餐饮从业人员带来了研发新启发。

　　 以上内餐饮行情聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合推出的食餐饮行情采购行情月度参考（山东 餐饮）（迎餐饮）。