餐饮业戴口罩入法重在落实

餐饮业戴口罩入法重在落实

　　 7月1日起，河南省从事餐饮服务的人员在工作期间必须按照要求规范佩戴口罩，否则将处罚款。这是河南省新近颁发的规定。近日，河南省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过了河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定，对适用范围、主管部门、从业人员佩戴口罩规范、餐饮服务提供者义务、处罚标准等作出了明确说明。（餐饮工作室）

　　 餐饮行业涉及食品安全，对卫生条件要求非常高，而且餐饮从业人员众多，在日常工作中，与食品、消费者均有亲密接触，容易成为病毒病菌的“二传手”，需要严加防范。戴口罩可阻挡飞沫，预防病毒传播，保障消费者的健康安全，乃是很有必要的防范措施。因此，餐饮服务从业人员戴口罩“入法”，就是基于防控、保障消费者健康、维护食品安全等方面考虑，从源头阻断致病菌的传播路径，防范因聚餐诱发、传染病等。

　　 餐饮从业人员戴口罩的规定重在落实，仅靠自觉性是不够的。需要加强餐企内部管理，强化外部监督制约力量，实现监管压力倒逼机制，依靠罚款和教育，引导商家和服务人员认真执行相关规定，形成良好的社会风尚。

　　 目戴餐饮都实施了戴口罩制度，要求厨师、服务员、外卖小哥戴口罩上岗，以确保符合防疫标准，保障食品安全卫生，让消费者放心食用。不过，仍然有部分餐馆的管理较为松弛，缺乏严格的惩罚制度，是否戴口罩完全凭借个人习惯和自觉性，则就很难完全把控了。配送、外卖等服务人员四处奔跑，接触人群多，工作环境复杂多变，但缺乏有效监督，很难确保是否按照规定戴口罩。

　　 因此，在戴口罩“入戴餐饮应未雨绸缪，及早对员工进行培训，普及相关法律规章和科学知识，引导员工将消费者健康、食品安全放在首位，主动了解戴口罩的益处，清楚掌握相关规范，知晓违规行为的处罚戴餐饮要完善内部管理制度，按照相关法规，将上班期戴餐饮规章，并对口罩的采购、规格予以细化，落实内部人员的核查、纠错、处罚等措施，避免思想和行为出现不必要的松弛。

　　 食品安全非小事，餐饮业“戴口罩”关系到社会公共利益，应以地方立法为契机，在全行业强制落实戴口罩管理制度，鼓励社会各界积极履行监督权，共同守护“舌尖上的安全”。同时，各地可参考福建、河南的立法和实践经验，探索制定适宜本地的地方法规，扎牢餐饮业的食品安全防线。